Cách Làm Chân Gà Ăn Liền Tại Nhà Ngon Giòn, Thấm Vị - Đơn Giản Ai Làm Cũng Được

Nếu bạn mê chân gà ăn liền nhưng muốn tự tay làm để kiểm soát độ cay, độ giòn, và hương vị thì bài này viết này sinh ra dành cho bạn. Công thức dưới đây siêu dễ, nguyên liệu quen thuộc, làm xong để tủ lạnh ăn dần.

1. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 1 - 1.2kg chân gà)

• 1kg chân gà (loại tươi, làm sạch)

• 3 - 4 củ sả

• 3 - 4 trái ớt tươi (tuỳ thích cay)

• 1 củ gừng

• 3 tép tỏi

• 1 quả chanh

• 2 muỗng đường

• 2 muỗng nước mắm

• 1 muỗng muối hồng / muối thường đều được

• 1 lọ sa tế (tuỳ khẩu vị)

• 1 ít giấm

• Hành lá, tiêu, lá chanh

Mẹo nhỏ: Chân gà phải tươi, da bóng, không bị thâm, không mùi lạ thì thành phẩm sẽ giòn và đẹp.

2. Sơ chế chân gà để giòn và sạch

• Cắt bỏ móng, rửa chân gà với muối + chanh để khử mùi.

• Rửa lại nước sạch, rồi dùng dao rạch nhẹ vài đường để chân gà thấm gia vị.

• Nấu 1 nồi nước với sả + gừng, thả chân gà vào luộc 7- 10 phút (đừng luộc lâu, sẽ bở).

Tip: Sau khi luộc, ngâm chân gà vào tô nước đá lạnh 10 phút. Món chân gà sẽ trắng, giòn hơn.

3. Pha nước sốt

Công thức chuẩn:

• 2 muỗng nước mắm

• 2 muỗng đường

• 1 muỗng nước cốt chanh

• 1 muỗng giấm

• 1 muỗng sa tế

• Tỏi băm + ớt băm

• Sả cắt khoanh

• Lá chanh xé nhỏ

Khuấy đều cho đường tan, nếm lại chua - cay - mặn - ngọt hài hòa là đạt.

Hoặc đơn giản hơn bạn có thể pha sôt chấm Hảo Hảo. Thêm theo tỷ lệ 1 Hảo Hảo + 1 tương ớt + 1đường + 1/2 chanh, khuấy đều có ngay bát sốt chua cay sệt sệt, ăn cùng với chân gà ủ vị hay chân gà cay đều ngon.

4. Trộn chân gà với sốt và ngâm cho thấm vị

• Cho chân gà đã để ráo vào tô lớn

• Rưới toàn bộ phần sốt lên

• Trộn đều tay để gia vị bám đều

• Cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín, để tủ mát ít nhất 4 - 6 tiếng, ngon nhất là để qua đêm.

Khi đủ thời giam ngấm gia vị, chân gà sẽ: Giòn dai, thấm đẫm vị cay chua, rất thơm mùi sả và lá chanh

5. Cách bảo quản chân gà ăn liền tại nhà

• Bảo quản trong hộp kín, để tủ lạnh 2 - 4°C

• Dùng trong 2 - 3 ngày để giữ độ giòn và an toàn.

• Không để ngoài môi trường lâu vì dễ mất nước và kém vệ sinh.

Còn bạn muốn ăn chân gà chua cay tiện lợi, có thể thử cách loại chân gà cay ăn liền của Việt Nam nhé.

6. Những lỗi thường gặp & cách xử lý

7. Có nên tự làm chân gà ăn liền hay mua đóng gói?

Tự làm: Kiểm soát gia vị, sạch, tùy chỉnh độ cay, nhưng thời gian làm hơi lâu. và bảo quản trong thời gian ngắn.

Mua sẵn: Nhanh - tiện - hương vị ổn định. Các brand Việt như Hey Yo Foods, Bà Tuyết, Làng An, CheffBiggy… đều là accs thương hiệu chân gà đóng gói Việt an toàn, được kiểm nghiệm.

Tuỳ vào khẩu vị và nhu cầu của bạn để chọn nha.

8. Kết luận

Tự làm chân gà ăn liền tại nhà không khó mà còn rất vui, đặc biệt với những ai mê món cay giòn. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, pha sốt chuẩn khẩu vị và ngâm đủ thời gian, đảm bảo bạn sẽ có một mẻ chân gà ngon, đã hơn nhiều hàng ngoài.