TÌM HIỂU VỀ ĐƯỜNG MÍA VIỆT NAM

Việt Nam là một trong những quốc gia sản xuất và xuất khẩu đường mía hàng đầu thế giới. Với điều kiện khí hậu nhiệt đới gió mùa và địa hình đa dạng, đường mía đã trở thành một trong những cây trồng chủ lực của nông nghiệp Việt Nam. Hàng năm, diện tích trồng mía trên cả nước lên tới hàng trăm nghìn hecta, tạo ra nguồn nguyên liệu dồi dào cho ngành công nghiệp chế biến đường.

TÌM HIỂU VỀ ĐƯỜNG MÍA VIỆT NAM

Đường mía là gì?

Đường mía là một loại đường tự nhiên được chiết xuất từ nước ép cây mía. Sau khi thu hoạch, mía được ép để lấy nước, sau đó nước mía được cô đặc và kết tinh thành đường. Đường mía có màu vàng nâu, vị ngọt thanh và có chứa nhiều khoáng chất hơn so với các loại đường khác.

Tổng quan về thị trường đường mía tại Việt Nam

Thị trường đường mía tại Việt Nam đang bước vào một giai đoạn đầy hứa hẹn với sự gia tăng đáng kể về diện tích trồng và sản lượng trong niên vụ 2023-2024. Theo báo cáo của Kirin Capital, dẫn lời ông Nguyễn Văn Lộc - Chủ tịch Hiệp hội Mía đường Việt Nam (VSSA), ngành công nghiệp đường trong nước đã hoàn thành giai đoạn trồng mới cho vụ Đông Xuân và đang bước vào vụ ép mía mới.

Các nhà máy đường còn hoạt động đều lạc quan về triển vọng sản xuất trong niên vụ này. Dự kiến, diện tích mía thu hoạch sẽ đạt 159,159 ha, tăng ấn tượng 12% so với cùng kỳ năm trước. Điều này cho thấy sự quan tâm và đầu tư mạnh mẽ của các nhà sản xuất vào cây mía, một trong những cây trồng chiến lược của nông nghiệp Việt Nam.

Đồng thời, sản lượng mía chế biến cũng được kỳ vọng sẽ vượt mốc 10,9 triệu tấn, tăng 13% so với niên vụ trước. Sự gia tăng này là kết quả của việc mở rộng diện tích trồng, cũng như những nỗ lực cải thiện năng suất và chất lượng mía thông qua việc áp dụng các kỹ thuật canh tác tiên tiến và giống mía chất lượng cao.

Với nguồn nguyên liệu dồi dào, sản lượng đường các loại dự kiến sẽ vượt ngưỡng 1 triệu tấn, tăng 10% so với niên vụ trước. Đây là một tín hiệu đáng mừng cho ngành công nghiệp chế biến đường trong nước, đồng thời mở ra cơ hội xuất khẩu lớn hơn ra thị trường quốc tế.

Những lợi ích của đường mía đối với sức khỏe

Cung cấp năng lượng

Đường mía là nguồn cung cấp năng lượng nhanh chóng và hiệu quả. Nó chứa fructose và glucose, giúp cơ thể nạp năng lượng một cách tự nhiên và duy trì sự tập trung trong công việc và học tập.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Đường mía không gây tăng đường huyết đột ngột như đường tinh luyện, giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Mặc dù thường bị hiểu lầm là chỉ chứa đường, đường mía thực chất còn cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như kali, magie, canxi, sắt, photpho và vitamin B.Những khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng của hệ thần kinh, cơ bắp và tim mạch.

Tăng cường hệ miễn dịch

Đường mía chứa một lượng lớn các khoáng chất như kali, magie, và sắt, cùng với các vitamin nhóm B, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh tật.

Chống lão hóa

Các chất chống oxy hóa có trong đường mía như riboflavin và carotene đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ da khỏi tác hại của các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa da hiệu quả. Nhờ đó, làn da được duy trì sự đàn hồi, giảm thiểu nếp nhăn và luôn căng tràn sức sống.

Nhược điểm của đường mía

Nguyên nhân của nhiều bệnh lý

Theo thống kê, người Mỹ tiêu thụ đến 13% lượng calo mỗi ngày là đường. Tuy nhiên, các chuyên gia sức khỏe lại khuyên rằng lượng đường nên ít hơn 10%. Nguyên nhân là vì đường cung cấp năng lượng cho hoạt động sống của cơ thể, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ dẫn đến nhiều bệnh lý không mong muốn. Tiểu đường, thừa cân, các bệnh tim mạch và gan nhiễm mỡ là những hậu quả trực tiếp của việc tiêu thụ đường quá nhiều.

Ảnh hưởng đến tâm trạng nếu lạm dụng quá nhiều

Mặc dù đường mía có khả năng kích thích sản sinh serotonin - hormone hạnh phúc, giúp cải thiện tâm trạng, nhưng việc lạm dụng loại đường này lại có thể gây ra tác dụng ngược. Tiêu thụ quá nhiều đường mía có thể dẫn đến sự mất cân bằng đường huyết, gây ra cảm giác mệt mỏi, lo lắng và thậm chí là trầm cảm. Điều này lý giải vì sao các quốc gia có tỷ lệ tiêu thụ đường cao thường có tỷ lệ người mắc bệnh trầm cảm cao hơn.

Quy trình sản xuất đường mía

1. Thu hoạch và vận chuyển mía

• Mía được thu hoạch bằng máy hoặc thủ công khi đạt độ chín phù hợp.

• Sau đó, mía được vận chuyển về nhà máy sản xuất đường.

2. Sơ chế mía

• Mía được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

• Sau đó, mía được cắt thành những đoạn ngắn để dễ dàng cho vào máy ép.

3. Ép mía lấy nước

Tại nhà máy, đường mía được đưa vào máy ép chuyên dụng để chiết xuất nước mía. Những cây mía được nghiền nát, ép nước, nước mía chứa sucrose – thành phần chính tạo nên vị ngọt của đường.

4. Xử lý nước mía

• Nước mía sau khi ép thường có màu đục và chứa nhiều tạp chất.

• Do đó, cần phải xử lý nước mía để loại bỏ tạp chất và làm sạch nước mía.

• Các phương pháp xử lý nước mía phổ biến bao gồm:

• Lắng lọc: Nước mía được để lắng trong bể lớn để các tạp chất nặng lơ lửng lắng xuống đáy bể.

• Lọc: Nước mía được lọc qua các thiết bị lọc để loại bỏ các tạp chất nhỏ.

• Xử lý bằng hóa chất: Nước mía được xử lý bằng các hóa chất như vôi, SO2, CO2 để loại bỏ tạp chất và làm sáng màu nước mía.

5. Cô đặc nước mía

Nước mía sau khi xử lý được cô đặc bằng cách đun sôi trong nồi chân không.

Quá trình cô đặc giúp loại bỏ nước trong nước mía, thu được nước mía có độ sánh cao (khoảng 60-70%).

6. Kết tinh đường

Siro đặc được đưa vào máy kết tinh, các phân tử đường sẽ kết hợp với nhau, tạo thành những tinh thể đường nhỏ li ti. Quá trình kết tinh được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và áp suất để đảm bảo chất lượng đường tốt nhất.

7. Ly tâm và sấy khô

Hỗn hợp đường kết tinh và mật mía được đưa vào máy ly tâm để tách riêng đường và mật. Đường sau đó được sấy khô để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm, tạo thành những hạt đường tinh khiết, sẵn sàng đóng gói và đưa ra thị trường.

Bài viết trên đã cung cấp thêm các kiến thức cũng như quy trình sản xuất đường mía giúp bạn hiểu rõ hơn về những lợi ích và nhược điểm của chúng.

Nếu bạn đang có nhu cầu sử dụng máy đóng gói xin vui lòng liên hệ PMS Việt Nam, mọi thắc mắc sẽ được tư vấn và giải đáp miễn phí!

Thông tin liên hệ

Địa chỉ văn phòng: Tầng 3, Tòa Nhà Betrimex, 512 Lý Thường Kiệt, Phường 7, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh

Điện thoại: 02866534492

Hotline: 0941 423 743

Email: info@pms-vietnam.com

Fanpage: https://www.facebook.com/PMSVIENAM

Youtube: https://www.youtube.com/@pmsvietnam

Twitter: https://x.com/PmsViet